قالت أخصائية التغذية حنان يوسف السعيد من مركز الوكرة الصحي التابع لمؤسسة الرعاية الصحية الأولية: تعد وجبة الإفطار الوجبة الرئيسية خلال شهر رمضان حيث تمتلئ المائدة الرمضانية بأصناف متنوعة من الأطعمة والتي تشمل البروتين والنشويات والخضروات والحلويات، ونظرا لأهمية هذه الوجبة فإن نوعية الأطعمة المختارة التي تقدم من خلال المائدة تمثل تحديا كبيرا أمام الصائم فأيا منها يختار وما الكمية المناسبة له لتجنب الزيادة في الوزن والكسل ومشكلات الهضم التي تحدث بسبب الانقطاع لساعات طويلة عن تناول الطعام والشراب أو تغير عادات النوم وتقسيم وجبات الأكل، لذا فإنه من المهم عند إعداد المائدة الحرص على التوازن والتنوع والاعتدال.
ومع اقتراب شهر رمضان المبارك نوجه بعض النصائح الغذائية لوجبة إفطار مثالية وصيام مريح خلال الشهر الكريم وتتلخص في تناول الإفطار مباشرة بعد أذان المغرب لقول رسولنا الكريم ما زالت أمتي بخير ما عجلوا الفطور وأخروا السحور ، واتباعا لسنة نبينا محمد عليه أفضل الصلاة والسلام نبدأ الإفطار بتناول التمر مباشرة بعد يوم شاق من الصيام (حبة إلى 3 حبات)، لما يحتويه على نسبة من السكر قادرة على ضبط السكر في الدم ومد الجسم بالطاقة بالإضافة إلى احتوائه على ألياف سريعة الهضم والامتصاص، والبوتاسيوم والمغنيزيوم وغيرهم من المعادن والفيتامينات المختلفة، وكذلك الحرص على وجود كميات متنوعة من السوائل على مائدة الإفطار لتعويض الجسم لما فقده من سوائل خلال فترة الصيام، وتجنب شرب العصائر المليئة بالسكر والمشروبات الغازية واستبدالها باللبن أو الماء، وكما يعتبر الحساء أو الشوربة طبقا مهما وأساسيا حيث يمد الجسم بالسوائل ويهيئ المعدة لما يليه من أطعمه متعددة، وعند إعداد الحساء يجب الحرص على عدم إضافة كمية عالية من الدهون (مثل كريمة الطبخ) والأملاح مثل مكعبات مرق الدجاج.
وأيضا يجب الحرص على وجود طبق كبير من السلطة الخضراء على مائدة الإفطار لتجنب مشاكل الإمساك والانتفاخ، حيث يحتوي على كمية وفيرة من الفيتامينات والمعادن والألياف بالإضافة إلى احتوائه على نسبة قليله من السعرات الحرارية، كما يتوجب الحرص على تناول الكربوهيدرات المركبة عند الفطور لضمان تقليل شعور الجوع والتعب خلال النهار مثل: الشوفان، حبوب القمح الكاملة، والطحين المصنوع من الحنطة الكاملة واعتماد أساليب الطهي الصحي مثل الشوي، السلق في تحضير الدجاج أو اللحم أو السمك.
ومن النصائح الهامة أيضا استخدام زيت نباتي مثل زيت الكانولا، وزيت الزيتون، وزيت الذرة أو زيت دوار الشمس بدلا من السمن النباتي أو الحيواني أو الزبدة خلال تحضير وجبة الإفطار لتجنب زيادة الوزن وارتفاع الكولسترول.
