أعلنت الجمعية العامة للأمم المتحدة سنة 2021 السنة الدولية للفواكه والخضروات، وتمثّل السنة الدولية للفواكه والخضروات فرصةً فريدةً من نوعها للتوعية بأهمية الدور الذي تضطلع به الفواكه والخضروات في تغذية الإنسان، والأمن الغذائي والصحة، وفي تحقيق أهداف التنمية المستدامة للأمم المتحدة. ووفق وثائق رسمية للفاو ولوزارة البلدية والبيئة القطرية يبلغ انتاج الخضار والفاكهة في العالم 1430 مليون طن، وتنتج دولة قطر 96 الف طن من الخضار والفاكهة بنسبة اكتفاء ذاتي تصل الى 36 % وينتظر ان ترتفع معدلات الاكتفاء من الخضار في غضون عامين قادمين الى 70%.
وتعرف منظمة الاغذية والزراعة العالمية الفواكه والخضروات بانها: الأجزاء الصالحة للأكل من النباتات (مثل الأنواع التي تحتوي على البذور، والأزهار، والبراعم، والأوراق، ورؤوس الأزهار والسيقان والجذور)، سواء أكانت مزروعة أو برّية، في حالتها الخام أو في بعد خضوعها لحد أدنى من التجهيز
وفي ذات السياق كشف تقرير دولي ان العالم ينتج ما يقرب من 1100 مليون طن خضروات سنويا، وأن قائمة أكثر دول العالم إنتاجا للخضروات تضم الصين والهند والولايات المتحدة وتركيا وإيران، بإجمالي 817 مليون طن سنويا، موضحا أن الصين تحتل المركز الاول بإجمالي إنتاج يصل إلى 600 مليون طن تلتها الهند بإجمالي 125 مليون طن، ثم الولايات المتحدة الامريكية، بإجمالي 37 مليون طن خضروات، بينما إحتلت تركيا المركز الرابع بإجمالي 30 مليون طن، ثم إيران في المركز الخامس بإجمالي 25 مليون طن.
ووفق احدث بيانات لعام 2020 تنتج دولة قطر 96 الف طن من الخضروات بمعدل اكتفاء ذاتي يبلغ 36 % وتنفذ الآن 34 مشروعا استراتيجيا على مساحة مليون م3 حال اكتمالها 2022 يتوقع ان يرتفع انتاج قطر من الخضروات ليغطي 70% من احتياجات الدولة.
ووفق منظمة الاغذية والزراعة العالمية: تعدُّ البرازيل الدولة الرائدة في إنتاج الفاكهة في العالم. فمن بين 330 مليون طن متري من الفاكهة تم إنتاجها على نطاق العالم، تنتج البرازيل 28 مليون طن متري. ويمثل إنتاج البرازيل 30% من إنتاج العالم من البرتقال، و12% من إنتاج العالم من الموز. وتأتي الولايات المتحدة في المرتبة الثانية بمجمل إنتاج 26 مليون طن متري من الفاكهة في سنة 1988م. وتساهم الولايات المتحدة بما يعادل 52% من إنتاج العالم من الجريب فروت .
وكشفت منظمة الاغذية والزراعة العالمية الفاو ان الاستهلاك العالمي للفرد من الخضروات والفواكه يقل بنسبة من 20 الى 50 % عن المتناول الأدنى منها الذي توصي به المنظمة والصحة العالمية 2021 التوعية بمنافع استهلاكها والدعوة لاتباع انماط صحية غذائية تعيز جهود انتاجهما على نحو مستدام والحد من هدرهما وتوصي الصحة العالمية بتناول 400 الى 800 جم من الفاكهة والخضار باليوم للوقاية من الامراض المزمنة غير المنقولة على غرار القلب والسرطان وداء السكري او البدانة، وانخفاض المتناول من الفاكهة والخضار من اسباب الوفاة العشر بالعالم، ويعزى 3.4 مليون حالة وفاة في العالم إلى الاستهلاك المنخفض للفاكهة و1.8 مليون حالة وفاة إلى الانماط الغذائية القليلة الخضار، أكدت المنظمة أن حوالى نصف الخضروات والفاكهة المنتجة عالميا يجرى هدره، ومعه كل الموارد المستخدمة فى إنتاجه، ولا يستفيد منه عشرات الملايين من الجوعى حول العالم.
ويقول الدكتور داغفين أون، الذي قاد البحث في دراسة اجريت لصالح كلية الصحة العامة في جامعة إمبيريال لندن ونشرتها الفاو، أن تناول الخضار والفواكه يزيد من مناعة الجسم ضد مختلف الأمراض، ويقلل من فرص الوفاة المبكرة. وتنصح الدراسة بتناول 5 حصص من الخضار والفاكهة، وزن الحصة 80 غراما، علما بأن تناول 200 غرام، أي نصف الكمية التي ينصح بها، يساعد على تخفيض مخاطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 16%، والإصابة بالجلطة بنسبة 18%، وأمراض الشرايين بنسبة 13%، والسرطان بنسبة 4%، والموت المبكر بنسبة 15%.
وتؤكد الدراسة ان تناول 800 غرام من الخضار والفواكه، وهو ما يعادل عشر حصص، وهو ضعف المنصوح به في المملكة المتحدة، يقلل من احتمال الإصابة بمرض القلب بنسبة 24%، والجلطة بنسبة 33%، وأمراض الشرايين بنسبة 28%، والسرطان بنسبة 13%، والوفاة المبكرة بنسبة 31%.
وتبعاً للتوصيات الصادرة عن وزارة الزراعة في الولايات المتحدة الأمريكية، على الفرد البالغ أن يستهلك يومياً: كوبين من الفواكه: ما يعادل في الحجم نصف حبة جريب فروت أو حبة برتقال كبيرة. ما بين 2-3 أكواب من الخضراوات: ما يعادل في الحجم حبة فليفلة حمراء كبيرة أو حبة بطاطا حلوة كبيرة.
وتنقل الدراسة عن الدكتور أون، قوله: تبين أن الفواكه والخضار تخفض من مستويات الكوليسترول وضغط الدم، وتعزز الأوعية الدموية ونظام المناعة.
وبحسب الفاو، فإن الدكتور أون نبه إلى أنه لا يمكن وضع فوائد الخضراوات والفواكه في عبوات أو على شكل حبوب، ونصح بأكل الخضراوات والفواكه الطازجة؛ للحصول على الفائدة كاملة، بدلا من الاعتماد على ما يسمى المكملات الغذائية.
وفي قرارها اكدت الامم المتحدة أن إقامة سنة دولية للفاكهة والخضار في عام 2021 من جانب المجتمع الدول سيساهم بصورة كبيرة في التوعية بالمنافع التغذوية والصحية لاستهلاك الفاكهة والخضار وتعزيز الاهتمام العالمي بضرورة الارتقاء بالأنماط الغذائية والمعيشية الصحية من خلال استهلاك الفاكهة والخضار، و تو جيه الاهتمام في مجال السياسات إلى معالجة مسائل الإنتا ج والفاقد والمهدر.
ومن اهم اهداف السنة الدولية للفواكه والخضروات: التوعية وتوجيه الاهتمام على مستوى السياسات إلى المنافع التغذوية والصحية الناتجة عن استهلاك الفواكه والخضروات؛ تشجيع أساليب العيش والأنماط الغذائية المتنوّعة والمتوازنة والصحية من خلال استهلاك الفواكه والخضروات؛ الحد من الفاقد والمهدر من الأغذية في النظم الغذائية للفواكه والخضروات؛ وتبادل أفضل الممارسات في مجالات: تشجيع الاستهلاك والإنتاج المستدام للفواكه والخضروات التي تساهم في النظم الغذائية المستدامة؛ تحسين استدامة التخزين والنقل والتجارة والتجهيز والتحويل والبيع بالتجزئة والحد من المهدر وإعادة التدوير، فضلاً عن التفاعلات في ما بين هذه العمليات؛ إدماج أصحاب الحيازات الصغيرة بما يشمل المزارعين الأسريين، في الإنتاج وسلاسل القيمة / سلاسل الإمدادات على المستويات المحلية والإقليمية والعالمية، من أجل إنتاج الفواكه والخضروات واستهلاكها على نحو مستدام، مع الاعتراف بإسهامات الفواكه والخضروات بما في ذلك الأصناف/ السلالات الأصلية للمزارعين في الأمن الغذائي والتغذية وسبل العيش والمداخيل؛ تعزيز قدرة جميع البلدان، لا سيما البلدان النامية، على اعتماد نُهج وتكنولوجيات مبتكرة في مكافحة الفاقد والمهدر من الفواكه والخضروات .
ووفق تقرير اعد وعرض على السيد مسعود جار الله المري مدير ادارة الامن الغذائي بوزارة البلدية والبيئة فإن برنامج إدارة الهدر الغذائي الذي يعمل عليه في قطر يهدف هذا البرنامج الى تقليل الهدر الغذائي في مختلف مراحل سلسلة الامداد، بالإضافة الى وضع سياسات لجمع النفايات العضوية ومعالجتها أو استخدامها لأغراض أخرى.
ويقول مسعود جارالله المري: يتم العمل على برنامج يساهم في تقليل الهدر الغذائي في الدولة، وذلك بالتعاون مع برنامج قطر الذكية تسموالتابع لوزارة المواصلات والاتصالات .
يؤكد جار الله المري ان استراتيجية قطر للأمن الغذائي تكفل ضمان مستوى عاليا من الاكتفاء الذاتي من الخضراوات، والحد من الهدر الغذائي لاقل من 20% عن طريق تحسين الية اعتماد الغذاء ومعاييره، وتمكين زيادة إنتاجية المزارع المحلية عن طريق برنامج دعم قوي للمزارعين مما يدر عليهم عوائد افضل مع تقليل الاعتماد على الدعم الحكومي، زياد استدامة استخدام المياه والتقليل من صافي استنزاف المياه الجوفية لتصل قيمته إلى الصفر .
تقول اخصائية التغذية.د. منى الادهم باحد المراكز الطبية القطرية: تتطلّب الفواكه والخضروات القابلة للتلف بشكل كبير إلى اهتمام خاص للحفاظ على جودتها وسلامتها من خلال المعالجة والمناولة المناسبتين على طول سلسلة الإمدادات من الإنتاج إلى الاستهلاك، وذلك بهدف تقليل الفاقد والمهدر منها إلى أدنى حد.وينبغي استهلاك كميات كافية من الفواكه والخضروات يوميًا كجزء من نمط غذائي متنوّع وصحّي. وللفواكه والخضروات منافع صحيّة متعدّدة، بما يشمل تقوية الجهاز المناعي، وهي منافع صحية ضرورية لمكافحة سوء التغذية بجميع أشكاله والوقاية الشاملة من الأمراض غير المعدية.
ويقول المهندس الزراعي محمد ابراهيم المشرف على احد المزارع القطرية: يمثّل الابتكار والتكنولوجيات والبنى الأساسية المحسّنة عوامل بالغة الأهمية لزيادة الكفاءة والإنتاجية في إطار سلاسل إمدادات الفواكه والخضروات للحد من الفاقد والمهدر من هذه الأغذية. ويمكن أن يكون إنتاج الفواكه والخضروات ذات القيمة العالية، من مساحات صغيرة من الأراضي وكميات قليلة من المياه والمغذيات، مربحًا قياسًا إلى محاصيل أخرى. وأبرزت حائجة كوفيد-19 مدى أهمية سلاسل القيمة القصيرة والشاملة - بما يشمل الفواكه والخضروات - كطريقة لإتاحة فرص تسويقية أفضل للمزارعين الأسريين في المناطق الحضرية وشبه الحضرية.
