تشتهر منطقة جوكور أوفا، جنوبي تركيا، بدبس الرمان الطبيعي الذي يعد من المنتجات التقليدية، وتعده ربات المنزل بمجهود شاق، من أجل مؤونة الشتاء، والمساهمة في توفير دخل للأسرة.
ويستخدم دبس الرمان لاضافة نكهة مميزة للمأكولات والسلطات، وبات يلقى إقبالا كبيرا في الأعوام الأخيرة في مختلف أرجاء تركيا.
ففي قضاء قديرلي، بولاية عثمانية جنوبي الأناضول بتركيا، تقوم النسوة بتقسيم الرمان إلى نصفين بعد قطفه من الأغصان، ومن ثم ضربه بعصي كي تتساقط حباته.
وإثر ذلك توضع حبات الرمان في أكياس، لهرسها واستخلاص مائها، الذي يتم غليه قي قدور على نار الحطب، حتى يتحول إلى القوام المطلوب.
ومن ثم يتم تبريد السائل، ويعبأ في عبوات، تمهيدا لبيعه في الأسواق، بسعر يتراوح بين 30 و35 ليرة تركية (4.6 و5.4 دولار) للتر الواحد.
ولانتاج كيلو جرام واحد من الدبس، يتطلب عصر ما بين 10 إلى 15 كيلو من فاكهة الرمان.
