معجنات السمبوسة تسبب الازدحام وعرقلة السير في الطرقات الداخلية المواجهة للمطاعم التي تبيعها خاصة في الأحياء السكنية خلال الساعات الأخيرة من النهار في الدوحة إذ تحظى بإقبال منقطع النظير في شهر رمضان الكريم. وتتراص كميات كبيرة من السمبوسة أمام واجهات الكافيتريات والمطاعم الهندية قبيل المغرب مشكلة تلالاً ما تلبث أن تتلاشى أمام طوابير الزبائن الذين يتهافتون لشرائها وتناولها ساخنة خلال وجبة الإفطار.
تعتبر السمبوسة أحد أهم مكونات الإفطار لدى الأسر، وتمثل جوهرة المائدة الرمضانية، ولأهميتها على موائد الأفطار فإن بعض الأسر المنشغلة في رمضان، أو المواطنين الذين لا تسمح لهم ظروف عملهم بصناعتها في منازلهم، فإنهم يلجأون إلى شراء السمبوسة من بائعها، وتنتشر محلات بيع السمبوسة في رمضان بطول البلاد وعرضها وتختفي فور نهاية الشهر. وخلال جولة لـ لوسيل على بعض المحلات وجدت الصحيفة أن سعر الكيلو جرام من السمبوسة المقلية في الزيت يتراوح بين 45 ريالا إلى 50 ريالا.
سعر الحبة
بيد أن أصحاب المحلات التي تجهزها يفضلون بيعها بالحبة، والسمبوسة تخبز تارة اسطوانية واخري على هيئة مثلثات وثالثة مربعات ،ويتراوح الكيلو جرام من 35 الى 40 حبة، وتزن الحبة الواحدة من 25 الى 35 جراما، ويبلغ ثمن الحبة الواحدة 2 ريال للسمبوسة المحشوة باللحوم أو الدواجن او الجمبري و ريال للحبة المحشوة بالجبن والخضار، ويصل ثمن كيلو السمبوسة الجاهزة المحشوة باللحوم الى 30 ريالا والمحشوة بالدواجن الى 24 ريالا، والمحشوة بالخضار او الجبن الى 22 ريالا، ويصل سعر عبوة عجينة السمبوسة الخام الى 5.5 ريال لكل 400 جرام أي 15 ريالا للكيلو.
وخلال جولة لوسيل في المجمعات التجارية بلغ سعر العبوة زنة 250 جراما من السمبوسة المحشوة بالدجاج 6 ريالات أي بـ 24 ريالا للكيلو، والجبنة 7.5 ريال، وبقري بـ 7.5 ريال، وخضار بسعر بسعر 6.5 ريال، وقال رفيق جاتو الخباز في احد المطاعم بالمنصورة أن الكلفة الإقتصادية للكيلو لا تتعدى الـ 15 ريالا، وما يتسبب بإرتفاع الأسعار إيجارات المحلات والعمالة، وقال ماهران جارا الخباز بقسم الغذاء بمجمع اللولو ان الإقبال على السمبوسة كبير جدا من قبل المواطنين والجمهور حيث تحتل المرتبة الثانية في الأغذية بعد اللحوم والحبة تباع بـ 1.5 ريال.
سمبوسة المطاعم
وأبرزما لفت انتباه لوسيل خلال جولتنا على محلات الأطعمة انتشار السمبوسة بكثافة داخل وخارج المطاعم حيث تعرض على نواصي الشوارع للبيع مع أطعمة أخري في منطقة المنصورة ولفت إنتباه لوسيل عدم مراعاة الإجراءات الصحية، علي الرغم من التحذيرات التي اطلقها المجلس البلدي المركزي مؤخرا ودعا خلالها وزارتي البلدية والاقتصاد للقيام بدورهما في التفتيش علي المطاعم ومحلات الغذاء في رمضان، وما تبثه وزارة البلدية يوميا من بيانات حول تواصل حملاتها علي تلك المطاعم، ويقول خبراء التغذية ان السمبوسة انتقلت من الهند الي اليمن ومنها الي شبه الجزيرة العربية، ويري جانب منهم انها انتقلت من تركيا، وتعتبر السمبوسة من الاغذية المهمة جداً للجسم، وهي تحتوي على السعرات الحرارية بنسبة كبيرة لأن بها الدقيق والزيت والأجبان واللحوم، والخضار، والتوابل، ومكسرات، وتشتهر بشكل المثلث وقد تخبز بشكل مربع او انبوبي او مستطيل، وتتكون حشوتها من لحم جبنة دجاج خضار بيض تونة.
سعرات حرارية
وينصح د. هاني فودة أخصائي التغذية بضرورة تسوية السمبوسة في فرن البوتاجاز بدلاً من قليها في الزيت، لكون أن وضعها بالفرن يخفف من السعرات الحرارية ، ولكون أن الدهون ترتفع نسبتها عبر القلي و يجعلها تأخذ اللون البني الذي يفقدها العناصر الغذائية، وحسب تقارير طبية فلكل من أنواع السمبوسة طعمُها وقيمتها الغذائية، فهي تحتوي على خليط من النشويات والبروتينات والدهون، وتعتمد السعرات الحرارية للسمبوسة على نوع الحشوة الموجودة داخلها، فكل 100 جرام من سمبوسة تحتوي علي سعرات حرارية كالتالي: الجبن 203، اللحم 290، الخضار 170، الدواجن 204، الجمبري 241 .
كما أن أربع حبات من سمبوسة الجبن تحتوي على ثلث ما يحتاجه الجسم من الدهون خلال اليوم لأن حبة السمبوسة الواحدة بها 23 جراما من الدهون. لذلك ينصح أخصائي التغذية بتناول سمبوسة الخضروات لأنها الأقل في السعرات الحرارية بنسبة الربع عن سمبوسة اللحم والجبن، وللسمبوسة آثارها السلبية للجسم حيث إنها تؤدي إلى عدم فقد سوائل الجسم مما يؤدي إلى زيادة إرتفاع ضغط الدم لذلك ينصح بضرورة إستخدام الدقيق الأسمر في صنعها بحيث تحتوي على النشويات بكمية قليلة وحشوها بحشوات قليلة الدسم.
وزير البلدية يفتتح النسخة الثالثة عشرة من معرض قطر الزراعي الدولي أجريتك 2026
